INGREDIENTES: 1 colher (chá) de gengibre em lascas 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja 1 kg de cenouras 1 copo de Requeijão Cremoso Light 1 alho-poró em rodelas (parte branca) 2 colheres (chá) de azeite Sal a gosto Espessante alimentar (adaptar conforme textura recomendada pelo fabricante)
MODO DE PREPARO: Coloque em uma panela dois litros de água para ferver. Acrescente o sal e adicione o gengibre, a casca de laranja ralada e a cenoura raspada e cortada em pedaços. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até a cenoura amaciar. Espere amornar e com o auxílio de uma escumadeira, coloque a cenoura e um pouco do caldo no copo do liquidificador e bata. Volte à panela, misture o Requeijão e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, coloque o alho-poró e o azeite em uma panela e deixe refogar por cerca de 5 minutos, em fogo baixo. Adicione ao creme de cenouras, o espessante alimentar de acordo com a recomendação, e sirva.
Rendimento: 6 porções
Sopa Creme de Mandioquinha
INGREDIENTES: 3 colheres (sopa) de óleo 1 kg de mandioquinha raspada e cortada em pedaços 1 xícara (chá) de leite Sal e tempero verde a gosto Espessante alimentar (adaptar conforme indicação do fabricante)
MODO DE PREPARO: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a mandioquinha. Junte o sal, tempero verde e dois litros de água. Mexa até dissolver os tabletes, tampe a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, após iniciar fervura, ou até a mandioquinha ficar macia. Retire a panela do fogo, tire a pressão da panela e abra-a. Com uma escumadeira, passe as mandioquinhas para o liquidificador e bata-os com um pouco de caldo. Despeje a mistura novamente na panela e acrescente o leite. Misture o Espessante alimentar, de acordo com a recomendação, e sirva.
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