A epidemia de obesidade, decorrente do sedentarismo e do consumo exagerado de alimentos, tornou-se um fator preocupante em decorrência do seu impacto sobre o risco de doença cardiovascular. A obesidade está associada diretamente com fatores de risco para doenças cardiovasculares, como: hipertensão arterial, resistência à insulina e diabetes, apnea obstrutiva do sono e ela, per se, é um fator de risco para doenças cardiovascular. Mais recentemente, a obesidade, associada a outros fatores de risco cardiovascular tais como aumento de triglicérides, aumento de glicose, HDL-colesterol baixo e aumento de pressão arterial, tem sido muito discutida com o nome de síndrome metabólica.

Mais recentemente, vem ganhando destaque em termos de redução da mortalidade por doença cardiovascular na população geral e nos pacientes portadores da síndrome metabólica, o consumo de fibras na dieta.

O consumo de fibra solúvel vem aumentando nos últimos anos e estudos têm mostrado impacto positivo das fibras solúveis, como por exemplo, a goma guar, no metabolismo de glicose, lipídeos, na sensibilidade à insulina e na pressão arterial, componentes da síndrome metabólica. Isso se deve à grande capacidade destas fibras em absorver água e formar géis, aumentando a viscosidade intraluminal do intestino delgado e retardando a absorção da glicose e do colesterol, além de promover maior sensação de saciedade. Essas fibras podem ser encontradas em frutas, vegetais, feijões, aveia, cevada, dentre outros alimentos.

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